2023年6月26日，我校创新创业“湘预味来”项目团队赴沙子岭猪文化体验园、华银生态园、湘潭市餐饮行业协会三地进行地方特色美食预制菜制作与推广专题调研活动。此次调研由刘鹏飞老师、谭潇啸老师带领刘秋萍、周明秀、倪枝梅、梁沛嘉四位团队成员进行活动。调研内容是了解制作正宗毛氏红烧肉预制菜的研发过程、背景文化与制作食材在湘潭的分布情况，并通过美食传承湘潭的文化，借湘潭深厚的文化底蕴推动湘潭特色美食毛氏红烧肉的发展。以湘潭市优质新鲜时令食材和调配料为基础，结合湘潭餐饮文化、名菜佳肴、烹饪技艺等元素，对湘潭特色美食进行挖掘、整理、研发、提升。

项目团队成员观看学习制作湘潭名菜“毛氏红烧肉”的同时还采访了“猪猡樂”的宾策，了解到了更多相关的背景知识。“吃”作为人们生存和生活中必不可少的一个重要环节，它不仅担负着人们生存的，而且是人类文明和艺术的传承。然而在中西文化的交流中，不少人忽略了传统美食的重要性，对家乡美食知之甚少，此次调研活动，我们项目团队的主题是湘潭经典名菜——毛氏红烧肉，具体了解它背后的历史背景，制作所需食材的溯源，从中获得了更深刻的思考。

地方名菜不仅是一个地区的代表性标志，也反映出一个地区的文化底蕴和饮食习惯。它是一张地域名片，擦亮这张名片对于突出地方特色，传承地方文化具有重要意义。（撰搞 周明秀 刘鹏飞）